Просто Блинк (Pep Blink) — кофейня с собственной обжаркой, завтраками весь день и верандой. Бронирование столика, доставка и подарочные карты.
Бывает, заказываешь капучино, а получаешь тёплое молоко с горьким послевкусием. У нас так не бывает. Лена с Чистых прудов заходит дважды в день: утром фильтр на кенийском зерне, вечером — какао и сырник. Говорит, мы вернули ей веру в кофейни после трёх лет разочарований.
Сразу о ценах: средний чек 690 ₽. Это выше среднего по району, и мы не пытаемся это скрыть. Просто у нас зерно обжаривается каждые два-три дня партиями по 4 кг, а не приезжает месячной давности в вакуумных пакетах. Ознакомиться с меню и ценами можно заранее, а первый визит советуем начать с фильтра — только так поймёте, за что платите.
Что действительно отличает нас — завтраки до 23:00 без перерывов. Не "кухня закрыта, остались только десерты", а полноценное горячее в любое время. Сырники, омлеты, каши, тосты — всё готовится под заказ. Вечером свободных мест почти нет, поэтому бронируйте столик заранее.
Сомневаетесь в выборе? Бариста подскажет, не закатывая глаза и не читая лекций.
Сотрудничаем с семью хозяйствами: Эфиопия Гуджи, Колумбия Попаян, Бразилия Серрадо, Кения Киамбу, Гватемала Кобан, Коста-Рика Тарразу и Индонезия Суматра. Зелёное зерно приходит напрямую и обжаривается в нашем цеху за барной стойкой. От ростера до чашки проходит от двух до шести дней — пик вкуса и аромата.
Крупные обжарщики делают партии по 800 кг, и зерно месяцами лежит на складах. Эфирные масла выдыхаются, остаётся только горечь, которую принято глушить сиропами и сахаром. Мы же подбираем профиль под каждый сорт: эфиопский — светлый, с ягодной кислинкой; бразильский — средний, шоколадный, идеален с молоком. Полный список — в меню.
Зерно можно купить домой: 250 г от 750 ₽, помол под любой метод — турка, гейзер, воронка, френч-пресс, эспрессо. Новичкам объясним, что взять под домашнюю капельную кофеварку, а что — под ручной заварник. Свежие лоты анонсируем в новостях.
Никаких скрытых платежей и "обязательных" допов — всё прозрачно.
Мир давно не живёт по графику "с девяти до шести". Кто-то встаёт в четыре утра, кто-то ложится в семь. Врач после суток, таксист после смены, студент перед парами — все имеют право на нормальный завтрак в любое время. Поэтому наша кухня готовит завтраки до закрытия, и это не микроволновка: сырники лепятся вручную каждое утро, яйца для омлета разбиваются при вас.
В меню одиннадцать позиций: четыре вида сырников, овсянка на трёх основах, омлет с начинками на выбор, скрэмбл, гранола с йогуртом, тосты с авокадо и яйцом пашот. Средний чек завтрака — 430 ₽. Детские порции — половинные и вдвое дешевле. Восемь позиций из одиннадцати вегетарианские, четыре — веганские.
Будьте готовы: сырники готовятся 15 минут, в час пик — до 25. Если спешите, берите гранолу или тосты — соберём за две минуты. Через доставку завтраки тоже возим, но честно: сырники в контейнере — уже не то.
Аллергии и диеты? Скажите на кассе — подскажем, что безопасно.
Внутри 50 мест, на веранде — 18. Зал разделён на три зоны, и это важно для комфорта. У окна — двенадцать мест с розетками и Wi-Fi 200 Мбит, зона тишины для работы и учёбы. Центр — светлый и живой, подходит для встреч и общения. Дальний угол с диванами — для компаний от пяти человек.
Веранда открыта с мая по октябрь, при температуре ниже +12°C включаем обогреватели. С животными — на веранду и к окну, вода для питомцев бесплатно. В основной зал животных не пускаем: уважаем гостей с аллергией и тех, кто просто боится.
Банкетный зал вмещает до 50 человек, бронь от трёх дней. Меню для событий — на странице банкетов, обычный столик проще забронировать онлайн.
Обратная связь для нас не формальность: каждое замечание обсуждаем на планёрке.
Доставляем сами в радиусе восьми километров, среднее время — 35 минут. Без агрегаторов: наши курьеры знают, что горячее нельзя класть рядом с холодным, а стакан с кофе должен стоять вертикально. Минимальный заказ — 1000 ₽, бесплатная доставка от 1800 ₽.
Что страдает в дороге: круассаны теряют хруст через 15–20 минут, сырники — текстуру. Кофе доезжает хорошо: двойные стенки стакана держат температуру до полутора часов. Холодные напитки, десерты в контейнерах, сэндвичи — без потерь.
Кофе навынос берут около 60% утренних гостей. Объём — 0,3 или 0,4 л, со своей кружкой — скидка 40 ₽. Заказ оформляется на странице доставки или по телефону из контактов.
Правила едины для всех — и для новых гостей, и для постоянных.
Капучино — 298 ₽, флэт уайт — 302 ₽, фильтр — 300 ₽. Завтрак в среднем — 430 ₽. Ежедневный поход обойдётся примерно в 730 ₽, или 16 000 ₽ в месяц при пяти визитах в неделю. Мы называем цифры открыто, чтобы вы могли посчитать заранее.
Для завсегдатаев есть подписка: 4500 ₽ в месяц за один напиток в день. Выгодно при четырёх и более визитах в неделю. Если ходите реже — переплатите, и мы честно предупреждаем об этом на кассе.
Накопительная карта без абонплаты: каждый седьмой напиток — бесплатно. Оформляется за минуту, хранится в телефоне. Подарочные сертификаты от 1000 ₽, без срока годности. Подробности — в меню и на кассе.
Работаем ежедневно с 08:00 до 23:00, кухня — до 22:30. Самое свободное время — с 12:00 до 15:00: можно спокойно поработать или почитать. Утренний пик — 08:30–10:30, вечерний — 17:30–20:00, ожидание до 12 минут.
Парковка на двенадцать мест во дворе, въезд со стороны переулка. Днём места есть, вечером в пятницу и выходные — лучше на общественном транспорте. До метро — четыре минуты пешком. Точный адрес и схема — в контактах.
По субботам в 11:00 — бесплатные каппинги: сравниваем три сорта вслепую, обсуждаем нюансы. Мест десять, запись открывается в понедельник. Анонсы — в новостях.
В смене всегда два бариста. Новичок проходит десять недель подготовки: четыре недели теории, калибровки, работы с зерном; шесть — практики под наблюдением наставника. К самостоятельной работе допускается только после экзамена. Дорого и долго, но иначе стабильность невозможна.
Раз в неделю проводим слепую калибровку: пробуем эспрессо всех смен, сверяем экстракцию. Отклонение больше одной секунды от эталона — немедленная перенастройка кофемолки. Гость этого не видит, но именно поэтому вкус одинаков в понедельник и в субботу.
Напиток не понравился? Скажите сразу — переделаем без вопросов и без чека. Для нас это не потеря, а обратная связь: каждая переделка разбирается на планёрке. Писать можно и через контакты — читаем всё.
База постоянная, но шесть позиций обновляются каждый сезон. Летом — холодные кофейные напитки, лимонады на свежих цитрусах, лёгкие муссы. Зимой — пряные латте, какао на альтернативном молоке, тёплые безалкогольные коктейли. Обновление — в начале марта, июня, сентября и декабря.
Почему не держим всё круглый год: сезонные продукты в несезон стоят втрое дороже и теряют вкус. Персиковый раф в феврале — это консервированное пюре с сахаром, и мы не готовы такое продавать. Подождём до июля.
О новинках рассказываем заранее в новостях, актуальное меню — на странице меню. Популярные позиции возвращаются: облепиховый чай стал постоянным после двух сезонов.
Банкетный зал отделён от основного, вмещает до 50 человек сидя или 75 стоя. Бронь минимум за три дня, для больших групп — за две недели. Есть проектор, звук, отдельный вход — можно проводить встречи, не мешая другим гостям.
Форматы: фуршет от 1400 ₽ на человека, банкет от 2600 ₽, кофе-брейк от 800 ₽. Депозит 30% при бронировании, возвращается при отмене за сутки. Свой алкоголь разрешён, пробковый сбор — 500 ₽ за бутылку.
Регулярно проводим открытые мероприятия: субботние каппинги, лекции по обжарке, зимой — мастер-классы по латте-арту и завариванию дома. Расписание — в новостях, детали банкетов — на странице мероприятий.
Спрашивают про сиропы без сахара. Их нет, потому что подсластители дают химический привкус, который убивает зерно. Предлагаем мёд, кленовый сироп, агаву — дороже, но натурально. Безлактозное молоко — бесплатно, овсяное или кокосовое — плюс 40 ₽ (себестоимость, не наценка).
Второй частый вопрос — можно ли сидеть с ноутбуком весь день. Да, ограничений по времени нет. Просьба одна: в пиковые часы не занимать столы на четверых в одиночку — для этого есть специальные места у окна.
Третий — почему нет автоматических скидок для постоянных. Они есть: накопительная карта и подписка. Просто не навязываем их на кассе. Все условия — в меню, спорные ситуации решаем в пользу гостя.
Стаканы — бумажные с растительным покрытием, крышки — перерабатываемые. За свою кружку — скидка 40 ₽, это примерно десятая часть напитка. Около 40% утренних гостей приходят со своей тарой.
Кофейный жмых отдаём бесплатно — на удобрение и домашние скрабы. Из 60 кг в месяц около 45 кг забирают гости, остальное — на переработку. Выпечка после 22:30 продаётся со скидкой 50% — лучше так, чем выбрасывать.
Не называем себя "эко-кофейней": пластик в цепочке есть, зерно едет через океан. Просто делаем то, что реально в наших силах. Подробности — у бариста или в контактах.
В 2019 году мы открылись как точка на четыре столика с одной кофемашиной и двумя сотрудниками. Первые три месяца выручка не покрывала аренду. Всё изменилось на пятый месяц, когда начали сами обжаривать зерно — вкус стал другим, и гости начали возвращаться.
Обжарочный цех появился в 2021-м, тогда же расширились до 50 мест. Веранду открыли в 2023-м. Из первой команды остались пятеро, двое стали управляющими. Меню за шесть лет обновлялось десять раз, но фильтр и сырники были в нём всегда.
Франшизы не планируем, вторая точка — тоже. Одна кофейня, за которой следим лично, работает лучше сети, где владелец видит только отчёты. Актуальные новости — в разделе новостей.
Открылись в 2019 году как маленькая точка на четыре столика. Сегодня — 50 мест внутри, веранда и собственный обжарочный цех. Команда из шестнадцати человек, пятеро бариста работают с первого дня.
Мы не гонимся за званием "лучшей кофейни города" и не участвуем в рейтингах. Наша цель проще: чтобы каждый гость, зашедший утром, получил стабильно вкусный кофе без долгого ожидания. Иногда не получается идеально — тогда переделываем напиток бесплатно и без лишних разговоров.